GN पॅन कसे निवडावे

GN पॅन कसे निवडावे

तुम्ही केटरिंग उद्योगात असाल, तर तुम्ही GN Pans शी परिचित असाल. जीएन पॅन कसे निवडायचे ते तुमच्या पाककृतींमध्ये खूप फरक करू शकते.

जेव्हा आपण GN Pan म्हणतो, तेव्हा आपण गॅस्ट्रोनॉर्म पॅनचा संदर्भ घेतो, जे गॅस्ट्रोनॉर्म मानकामध्ये मोजले जाणारे बाह्य परिमाण असलेले कंटेनर आहे. आम्हाला "GastroNorm" वरून "GN" मिळतो, म्हणून आमच्याकडे  GN Pan आहे. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की या प्रकारच्या कंटेनरला त्याच्या वापराच्या संदर्भात इतर विविध नावांनी देखील ओळखले जाते, जसे की स्टीम टेबल पॅन (त्याचा वापर स्टीम टेबल किंवा हॉट फूड हॉलमध्ये केला जातो) आणि फूड पॅन (विविध खाद्य सेवेमध्ये त्याचा वापर करण्यासाठी). लागू).

सर्वसाधारणपणे, GN पॅन प्रमाणित गॅस्ट्रोनॉर्म आकारांचे पालन करतात आणि अन्न शिजवण्यासाठी, साठवण्यासाठी आणि सर्व्ह करण्यासाठी बहुउद्देशीय पॅन असतात. ते स्टीम टेबल, चाफिंग डिशेस आणि डिस्प्ले टेबलवर देखील वापरले जाऊ शकतात किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकतात.

तुम्हाला जीएन पॅन खरेदी करताना निर्णय घ्यायचा असेल तेव्हा विचारासाठी मुख्य मुद्दे खाली दिले आहेत.

सर्व प्रथम, आपल्याला आवश्यक GN पॅनचा आकार आणि प्रमाण निश्चित करणे आवश्यक आहे. हे खरोखर तुमच्या वापरावर आणि उद्देशावर अवलंबून आहे. तुम्ही सामान्यतः हाताळत असलेल्या अन्नाचे प्रमाण आणि तुमच्या स्वयंपाकघरातील जागा विचारात घेणे आवश्यक आहे. घरगुती वापरकर्त्यांसाठी (घरगुती स्वयंपाकघर) आणि रेस्टॉरंट वापरकर्त्यांसाठी (व्यावसायिक स्वयंपाकघर) आवश्यकता खूप भिन्न असू शकतात.

खाली GN पॅन आकार चार्ट आहे:

GN पॅन 1/1 - 530 x 325 मिमी (पूर्ण GN)

GN पॅन 2/1 - 650 x 530 मिमी (डबल GN)

GN पॅन 2/4 - 530 x 162 मिमी (दोन-चतुर्थांश GN)

GN पॅन 2/3 – 354 x 325mm (दोन-तृतियांश GN)

GN पॅन 1/2 - 325 x 265 मिमी (अर्धा GN)

GN पॅन 1/3 - 325 x 176 मिमी (एक तृतीयांश GN)

GN पॅन 1/4 - 265 x 162 मिमी (क्वार्टर GN)

GN पॅन 1/6 - 176 x 162 मिमी (सहावा GN)

GN पॅन 1/9 - 108 x 176 मिमी (नववा GN)

वरील चार्ट तुम्हाला गॅस्ट्रोनॉर्मच्या आकारांची कल्पना देतो. इतर आवश्यक GN पॅनची संख्या निश्चित करण्यासाठी, आपल्याला पॅनच्या खोलीवर अवलंबून असलेल्या पॅनच्या आवाजाचा देखील विचार करणे आवश्यक आहे. तुमच्यापैकी काही वेगवेगळ्या आकाराचे आणि खोलीचे मिश्रण आणि जुळणी करू शकतात आणि लाडल किंवा स्पॅटुलासाठी नॉच्ड कट ऑफ असलेले GN पॅन झाकण वापरण्याचाही विचार करावा लागेल.

त्याच्या मजबूत स्वभावामुळे ते ओव्हन शिजवण्यापासून थंड होण्यापर्यंतच्या तापमानाच्या विस्तृत श्रेणीसाठी योग्य बनवते. तसेच ते टिकाऊ आहे. मल्टीटास्किंग हे देखील त्याच्या गुणांपैकी एक आहे. तुम्ही तेच स्टेनलेस स्टील GN कंटेनर अन्न तयार करणे, स्वयंपाक करणे आणि अगदी अन्न सादरीकरण आणि सर्व्हिंगपर्यंत वापरू शकता. हे अन्न भांडे बदलण्यासाठी आणि स्वच्छ करण्यासाठी वेळ वाचवते.

स्टेनलेस स्टील GN पॅन निवडताना, पॅनच्या स्टेनलेस स्टीलचा प्रकार विचारात घेणे आवश्यक आहे. स्टेनलेस स्टीलचे विविध प्रकार आहेत, जे गंज आणि गंज प्रतिरोधक क्षमतेच्या विविध स्तरांचे प्रतिनिधित्व करतात. येथे GN पॅनमध्ये वापरले जाणारे काही सामान्य प्रकारचे स्टेनलेस स्टील आहेत:

18/8 स्टेनलेस स्टील: या प्रकारचे स्टेनलेस स्टील, ज्याला 304 स्टेनलेस स्टील म्हणूनही ओळखले जाते, हे अन्न उद्योगात सर्वाधिक वापरल्या जाणाऱ्या ग्रेडपैकी एक आहे. यात 18% क्रोमियम आणि 8% निकेल आहे, जे गंज, डाग आणि ऑक्सिडेशनला उत्कृष्ट प्रतिकार देते. 18/8 स्टेनलेस स्टीलपासून बनवलेले GN पॅन अत्यंत टिकाऊ, स्वच्छ करणे सोपे आणि वारंवार वापरूनही त्यांचे स्वरूप टिकवून ठेवणारे असतात.

201 स्टेनलेस स्टील: या प्रकारच्या स्टेनलेस स्टीलमध्ये 18/8 स्टेनलेस स्टीलच्या तुलनेत कमी प्रमाणात निकेल आणि क्रोमियम असते. हे गंजांना चांगला प्रतिकार देते आणि उच्च तापमानात त्याची ताकद टिकवून ठेवते, परंतु कालांतराने ते डाग आणि विकृत होण्याचा धोका जास्त असू शकतो. 201 स्टेनलेस स्टीलपासून बनविलेले GN पॅन हे किफायतशीर पर्याय आहेत आणि मानक अन्न तयार करणे आणि साठवण गरजांसाठी योग्य आहेत. तथापि, ते उच्च-दर्जाच्या स्टेनलेस स्टीलमधील पॅन्सइतके दीर्घकाळ टिकणारे आणि सौंदर्यपूर्ण नसू शकतात.

हे उच्च वितळण्याच्या बिंदूसह एक मजबूत सामग्री आहे. त्याच्या पारदर्शकतेमुळे, अन्न साठवणुकीसाठी हा एक चांगला पर्याय आहे कारण आपण आत काय आहे ते सहजपणे पाहू शकता. हे मायक्रोवेव्ह सुरक्षित देखील आहे परंतु ओपन फ्लेम शिजवताना किंवा ओव्हनमध्ये वापरले जाऊ शकत नाही.

हे सिरेमिक सारखी सामग्री आहे आणि स्टेनलेस स्टील आणि पॉली कार्बोनेट सारखी मजबूत नाही. उष्णता चालविण्यासाठी ते चांगले नाही. म्हणून ते ओव्हनमध्ये शिजवण्यासाठी किंवा वापरण्यासाठी योग्य नाही. मेलामाइन GN कंटेनर हे सहसा शीतकरण, अन्न साठवण आणि बुफे डिस्प्ले सेटिंगसाठी असतात.

निष्कर्ष काढण्यासाठी, GN पॅन निवडण्यासाठी वापराचा उद्देश आणि खाद्य प्रकार या संबंधात आकार आणि साहित्य हे प्रमुख निकष आहेत.

तुम्हाला कसे ठरवायचे याची खात्री नसल्यास, व्यावसायिक सल्ल्यासाठी तुम्ही तुमच्या जवळपासच्या खानपान विक्रेत्यांचा सल्ला घेऊ शकता.

Sunnex व्यावसायिक वापरासह GN Pans सूट घेऊन जात आहे. तुम्हाला आमच्या गॅस्ट्रोनॉर्म पॅनमध्ये स्वारस्य असल्यास, कृपया आमचे ब्रोशर पहा.